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發麵小籠蒸包
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老師的初號機

發麵小籠包,面和好了才是重點,軟軟嫩嫩的吃著過癮

時間:1-2小時
食材
豬肉 400g
玉米 2根
中筋麵粉 250g
水 130g
酵母 3g
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料備用。
  • 步驟 2/14
    玉米用小刀剃下玉米粒。
  • 步驟 3/14
    鍋內水燒開，玉米用水焯熟。瀝乾備用，（可按個人需求稍微剁碎，但不要太碎）。
  • 步驟 4/14
    豬肉用刀剁成細細的肉糜。
  • 步驟 5/14
    大碗內加入剁好的玉米粒，肉糜，香蔥末，鹽，料酒，五香粉。
  • 步驟 6/14
    攪拌上勁，即是內餡。
  • 步驟 7/14
    麵皮原料倒入大容器中，揉成均勻的麵糰。
  • 步驟 8/14
    麵糰蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 9/14
    分成均勻的小劑子。
  • 步驟 10/14
    擀圓後，在中間放上適量的內餡。
  • 步驟 11/14
    捏上均勻的小褶子。
  • 步驟 12/14
    小心的收口，即是包子生坯。
  • 步驟 13/14
    均勻的擺入鋪了油紙的蒸籠內。
  • 步驟 14/14
    放在籠內二次發酵十五分鐘左右。冷水上鍋蒸十五分鐘左右，蒸好後停火燜三分鐘再揭蓋。
小貼士

放在籠內二次發酵十五分鐘左右。冷水上鍋蒸十五分鐘左右，蒸好後停火燜三分鐘再揭蓋。

釋出於 2020-01-19
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