發麵小餅
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家裡做麵包都是用酵母，但是做平常吃的發麵燒餅，我都是用引頭，也就是發麵頭，一般都是上一次活面留下的，當引子來發面特別好，感覺這種做法最原汁原味，做出來的發麵小燒餅也沒一點兒酸味兒，很香很軟的口感，家裡一般一次會做好多個，放起來一般能吃三四天，每次吃前就用大火蒸一下，這樣拿來的感覺跟剛做好的一樣柔軟
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
先把發麵頭用溫水化開，再慢慢倒入麵粉500克慢慢活成麵糰 -
步驟 2/7
放溫暖處發酵，大約一個小時，取出前再用鹼水揉一揉
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步驟 3/7
取出發好的麵糰充分排氣，再分割成若干個小麵糰
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步驟 4/7
把小麵糰一個一個揉均，再鬆弛十分鐘
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步驟 5/7
然後擀成把掌大的小麵餅
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步驟 6/7
可以在電餅鐺裡抹油，我是在麵餅上涮了一層溥油
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步驟 7/7
放在電餅鐺裡鐺熟就可以了，取出來兩面金黃
小貼士
做好種餅發麵最重要，取出後要用食用鹼中合一下，這樣做出來的餅才會更香
釋出於 2024-03-24
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