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發麵小肉包子
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沒有南山南

記得看過一期電視節目說過“孩子們適合吃些發麵的饅頭、花捲、包子”，原因就在於所使用的酵母，酵母不僅改變了麵糰結構，讓其變得更鬆軟好吃，還大大地增加了營養價值。發酵的主食最好選擇早上吃。這是因為人體經過一夜的睡眠後，清晨起床身體還未被“啟用”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。吃發麵包子、饅頭、花捲等食物再配以豆漿或牛奶等，是不錯的選擇。既然發麵食物這麼好，又適合早餐，那麼就趕緊行動起來準備做發麵肉包子吧......

時間:1-2小時
食材
五花肉 100g
小麥麵粉 200g
香油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
牛奶 適量
花椒 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酵母放入40度水中，攪拌均勻
  • 步驟 2/16
    用酵母水、牛奶和麵
  • 步驟 3/16
    和好的麵糰放在盆中進行發酵
  • 步驟 4/16
    花椒浸泡10分鐘
  • 步驟 5/16
    將五花肉剁碎，期間加蔥、姜
  • 步驟 6/16
    將花椒濾出取花椒水，加入剁好的肉餡中進行攪打
  • 步驟 7/16
    加入老抽，繼續攪打
  • 步驟 8/16
    加入香油、味精、鹽，攪拌均勻後放入冰箱冷凍室待用
  • 步驟 9/16
    面發好了
  • 步驟 10/16
    分割，擀皮
  • 步驟 11/16
    將冰箱中肉餡取出來，攪打幾下，取少量肉餡放在麵皮上
  • 步驟 12/16
    包成小包子
  • 步驟 13/16
    將包好的小包子放入裝有冷水的鍋屜中進行二次醒發30分鐘
  • 步驟 14/16
    開火蒸包子
  • 步驟 15/16
    上氣後15分鐘關火，1分鐘後揭蓋
  • 步驟 16/16
    美味誘人的發麵包子做好了
小貼士

1、包子皮要中間厚，周邊薄；

2、包的過程要用手稍稍上提；

3、如果用屜布，就要提前將屜布浸透。

釋出於 2019-10-30
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