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發麵紅豆包
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嘟嚕嘟嚕十一

“發麵紅豆包”的做法和“發麵肉包子”的大同小異，只是餡料有了變化。“發麵紅豆包”的餡料用的是紅豆，把紅豆泡發、煮熟、碾碎就可以當做餡料使用，也可以根據自己的口味加點白糖調味，還可以加喜歡的果脯。當然什麼都不加，原味的也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母粉 1g
紅豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加酵母粉，加適量溫水和成光滑麵糰。 覆蓋保鮮膜，放於溫暖處發酵。
  • 步驟 2/12
    把紅豆泡發10小時以上，用壓力鍋煮熟、晾涼、碾碎，即成紅豆餡料。
  • 步驟 3/12
    麵糰發酵至2倍大以上。
  • 步驟 4/12
    取出麵糰、揉勻排氣。均勻的下劑。
  • 步驟 5/12
    取一個面劑，擀成圓餅，放入適量紅豆餡。
  • 步驟 6/12
    像包包子一樣包嚴。
  • 步驟 7/12
    這就是包好的生坯。
  • 步驟 8/12
    把生坯倒過來，有摺的一面朝下，稍稍團圓整形。
  • 步驟 9/12
    然後把生坯覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    鍋燒開水，放入生坯。
  • 步驟 11/12
    旺火蒸制15分鐘左右，即可關火。
  • 步驟 12/12
    靜置3--5分鐘後，揭開鍋蓋。 出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、紅豆一定要完全泡發後再煮，晾涼後碾碎即可。喜歡甜味的也可以加點白糖。

2、酵母粉的用量，天冷了就稍稍多加一克。

釋出於 2019-07-31
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