jxcaipu logo
日式紅豆包
8萬 熱度 21 收藏
之之之之-

這個日式紅豆包，說它是紅豆餅更貼切些，有種喜餅的即視感。小時候最喜歡吃喜餅，被它散發出的蛋黃雪糕般的味道深深吸引。長大了，麵包吃得多了，漸漸淡忘了喜餅，直到看到這個紅豆包，它瞬間喚醒了我對喜餅的記憶。雖然兩者口味不同，但是都一樣好吃，軟軟的、香香甜甜的。。。（方子借鑑王光光光光）

食材
高粉 170g
低粉 30g
糖 18g
鹽 2.5g
奶粉 15g
水 125g
黃油 15g
酵母 3g
餡料： 適量
紅豆沙 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰材料用後油法揉至完全階段，放溫暖處發酵。
  • 步驟 2/9
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/9
    排氣後平均分成六份，靜置15分鐘。
  • 步驟 4/9
    紅豆沙平均分成六份，捏圓備用。（紅豆沙是自制的，我在中間包入了少許蜜豆，增加口感，也可以直接用買的紅豆沙）
  • 步驟 5/9
    取一個靜置好的小麵糰按扁，包入紅豆餡，收口捏緊朝下放置。
  • 步驟 6/9
    依次做好六個，擺入鋪了油紙的烤盤，放溫暖溼潤處二次發酵。
  • 步驟 7/9
    發酵至1.5倍大，表面噴水，撒少許黑芝麻，麵糰上面蓋上一張和底部一樣大的油紙，再在油紙上壓上一個烤盤。
  • 步驟 8/9
    烤箱150度提前預熱好，送入烤盤至中下層，上下火，烤18分鐘左右。（我的烤箱溫度偏高，請根據自家烤箱的脾氣調節溫度和時間）
  • 步驟 9/9
    成品。
釋出於 2019-02-08
197
相關菜譜
寫評論