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日式紅豆包
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思緯ultimate

紅豆包在日本一直有著超高的人氣，扁平又圓乎乎的模樣甚是可愛。

質樸綿軟的外皮，咬上一口，滿嘴的奶香紅豆餡，自制就是和大批次加工的味道不一樣~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
鹽 2g
白砂糖 30g
奶粉 15g
水 145g
熟紅豆 250g
黃油 25g
砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除了黃油之外的材料放入廚師機攪拌。
  • 步驟 2/15
    攪拌成初步麵糰時加入軟化的黃油。
  • 步驟 3/15
    攪拌成柔軟光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    放入容器中，覆蓋保鮮膜，放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/15
    等待發酵的時候來製作紅豆餡。事先將紅豆前一天泡好，隨後煮熟。將煮好的紅豆打成泥之後，倒入不沾鍋中，放入黃油和白糖，炒制。如圖狀態即可，不會太乾，正好可以捏合成球的狀態。搓成9個小球。
  • 步驟 6/15
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/15
    用手指戳洞不回縮即完成發酵。
  • 步驟 8/15
    排氣整圓。
  • 步驟 9/15
    分割成9份，搓圓覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/15
    隨後取一個麵糰按扁，包入一顆紅豆餡。
  • 步驟 11/15
    四周捏合。
  • 步驟 12/15
    翻面，輕輕按扁。
  • 步驟 13/15
    依次做好剩下的麵糰，放在溫暖溼潤處進行第二次發酵。
  • 步驟 14/15
    發酵好的麵糰上面點綴黑芝麻（因為家裡沒有黑芝麻了，就臨時用了黑米···）隨後在麵糰上鋪上一層油紙，上面放一個烤盤輕輕按一下，一起送入烤箱。160度， 中層，上下火20分鐘左右。
  • 步驟 15/15
    出爐。
小貼士

1、製作紅豆餡的時候，加入黃油會有奶香，也使紅豆餡更溼潤，不至於烤制之後偏幹。自制的前期耗時較長，喜歡方便點的也可以買袋裝紅豆沙做。

2、紅豆包冷卻之後，放置到第二天早上就會微微有些皺皮。吃之前用烤箱稍微再烘烤幾分鐘即可，或者微波爐稍微加熱一下，溫熱的時候口感最好哦~

釋出於 2020-07-06
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