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日式紅豆包
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翟晨四駒傷

老聽長輩們教導早餐要吃好，而千奇百怪的早餐要如何選擇呢？作為選擇困難症的小卷同樣每天為早餐吃什麼而煩惱。一次不經意光顧的蛋糕店，看到長得像大餅的一款麵包吸引了我，如此普通的外表，卻有著超級柔軟的表皮，捏著像棉花糖一般，忍不住想要咬上一口的衝動。

原來是紅豆餡的，紅豆控們應該都不想錯過的一款日式包吧。當然小卷覺得這款與其說是紅豆包，不如說是紅豆餅，它利用烤箱烤出了扁扁的餅狀，口感香香甜甜，十分美味。作為早餐，小卷表示這樣的早餐來一打~

食材
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
細砂糖 18g
脫脂奶粉 15g
鹽 2.5g
黃油 15g
水 125g
乾酵母 3g
紅豆泥 336g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。（注意液體放最底部，粉類放最上面，鹽和糖對角放入，酵母挖一個坑放入，因為鹽會抑制酵母發酵）
  • 步驟 2/12
    麵糰揉至光滑表面以後，加入黃油繼續揉至擴充套件階段。（切割一小塊麵糰，輕輕用兩個手指撐開出薄膜，薄膜破洞口成鋸齒狀）
  • 步驟 3/12
    收攏麵糰，收口朝下，放進盆內蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 4/12
    發酵好後的麵糰取出，排氣，分割成50克一個的麵糰。
  • 步驟 5/12
    每一小份都滾圓後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘看到麵糰有膨脹就差不多。
  • 步驟 6/12
    醒發的時候把紅豆泥分為25克一個糰子，捏成團備用。
  • 步驟 7/12
    醒發好後取一小麵糰用擀麵杖擀平。
  • 步驟 8/12
    把一顆紅豆餡放中間。四周邊緣往中間提，捏緊。
  • 步驟 9/12
    滾圓。
  • 步驟 10/12
    麵糰做好以後，麵包表面用噴瓶噴上水，中間撒少許芝麻。放發酵箱發酵到1.5倍左右。
  • 步驟 11/12
    在麵包上蓋一層油紙，再加上壓平的烤盤。
  • 步驟 12/12
    烤箱190°中下層，烤18分鐘左右即可。（兩個烤盤同時放入烤箱裡烘烤，防止麵包膨脹）
釋出於 2018-07-20
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