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日式紅豆包
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瘋瘋癲癲只為你

鬆軟又有嚼勁,超人氣的日式紅豆包教程來咯!

時間:1-2小時
食材
金龍魚麵包用小麥粉 170克
金龍魚蛋糕用小麥粉 30克
粒粒紅豆沙 160克
白砂糖 15克
水 120克
黃油 18克
乾酵母 3克
芝麻 適量
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材。
  • 步驟 2/16
    將金龍魚麵包用小麥粉、金龍魚糕點用小麥粉、水和白砂糖、酵母、鹽一起放到容器裡揉成光滑麵糰。
  • 步驟 3/16
    揉至擴充套件階段，放入軟化好的黃油。
  • 步驟 4/16
    繼續揉10分鐘，取出麵糰，放到盆裡用保鮮膜覆蓋，放置溫暖的地方發酵。
  • 步驟 5/16
    麵糰發酵1.5倍-2倍大小，手蘸麵粉在麵糰上插孔，小孔不回縮，麵糰不塌陷，說明麵糰已經發酵好了。
  • 步驟 6/16
    取出麵糰擠壓排氣。
  • 步驟 7/16
    分成八份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/16
    豆沙每份20克分成八等份。
  • 步驟 9/16
    取出醒發好的麵糰，摁扁，把紅豆餡放在中間。
  • 步驟 10/16
    收口一定要收緊。
  • 步驟 11/16
    依次完成所有。放到烤盤中。
  • 步驟 12/16
    把烤盤放到烤箱中，並放入一盆熱水，進行二次發酵。
  • 步驟 13/16
    發酵至1.5倍大小，用刷子刷一層水，撒上芝麻。
  • 步驟 14/16
    在烤盤上方覆蓋一張矽油紙，上面壓上稍微重一點的烤盤。
  • 步驟 15/16
    烤箱190度上下火預熱。把兩個烤盤一起放到預熱好的烤箱，190度烤18分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    取出烤好的紅豆包在晾網上晾一下即可。
小貼士

1、 麵粉的吸水性不同，加水的時候可以先加110克，剩下的10克視麵糰再加。

2、 二發好的麵包，刷一層水是為了讓芝麻粘的更牢一點。

3、 這個量是烤8個紅豆包的量。

4、 烤箱的溫度要根據自己烤箱的實際情況來調節。但是加蓋錫紙一定要控制時間。

釋出於 2020-07-21
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