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豆角肉餡蒸餃
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以梅嗜血飛龍

蒸餃，燙麵法做的皮，非常軟糯有韌性，放涼了吃也不會硬。餡料用了豆角、豬肉、洋蔥，很好吃。餃子、包子、餡餅這類帶餡的麵食，餡料中放些蔬菜和肉餡一起混合，都是好吃又方便，而且營養也均衡，現在孩子開始放假在家，各種這些帶餡兒的麵食都要常備著，早餐、宵夜都可以煮來吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
豬肉 100g
豆角 50g
芝麻油 適量
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
洋蔥 25g
冷水 35ml
滾水 80ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備餡料需要的豆角、洋蔥、豬肉；
  • 步驟 2/8
    豬肉剁成肉餡，加入切碎的洋蔥和灼燙過切碎的豆角；
  • 步驟 3/8
    放鹽、油、醬油、生粉、水，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠，放冰箱冷藏備用；
  • 步驟 4/8
    麵粉倒入大碗，先加入熱水，用筷子攪拌；
  • 步驟 5/8
    再加入冷水，揉成麵糰，醒發10分鐘；
  • 步驟 6/8
    分成大小一致的劑子，包入餡料；
  • 步驟 7/8
    捏成餃子狀；
  • 步驟 8/8
    放進蒸籠，水開後入鍋，大火蒸10分鐘即可。
小貼士

豆角提前放滾水中燙至斷生，一來可以去除豆角的豆腥味，而且可以保持顏色青綠。

釋出於 2019-10-22
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