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豆角肉餡餃子
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certainty小珍珠

用豆角調餡包餃子不新鮮了，這是一個老味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 600g
豆角 750g
麵粉 800g
油 20g
鹽 適量
醬油 15g
小蔥 兩棵
生薑 1大塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把小蔥、生薑洗淨後用刀剁成碎末。
  • 步驟 2/8
    蔥薑末摻到肉餡裡，用刀慢慢剁成肉餡。
  • 步驟 3/8
    剁好的肉餡倒進與肉餡等量的清水，順一個方向用力攪拌。
  • 步驟 4/8
    攪拌刀肉餡和水充分融合呈粘稠狀，倒進10g油、1茶匙精鹽、醬油，再次順一方向攪拌。
  • 步驟 5/8
    =攪拌到肉餡粘稠，聞到肉餡有鹹香味為止。
  • 步驟 6/8
    攪拌好的肉餡放進冰箱冷藏一段時間。在這段時間裡，把餃子面和出來餳著備用。
  • 步驟 7/8
    豆角擇洗乾淨放進開水鍋裡，焯燙至顏色變成深綠色後撈出，控水後切碎。
  • 步驟 8/8
    等麵糰餳到柔潤後就可以來調餡了。把豆角切碎倒進冷藏過的肉餡裡，倒入剩餘的油順一方向攪拌，攪拌均勻後再調進剩餘的精鹽，拌勻即可用來包餃子。
小貼士

無

釋出於 2019-10-28
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