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豆角肉餡餃子
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礁坑刳孛粕

對於餃子很是喜歡，也許因為喜歡所以很用心！身邊人都喜歡吃餃子，餃子代表很多寓意！在北方餃子是團員，是美好！身邊的人都說我做的餃子好吃，今天朋友百十里路只為吃我的做的餃子，我特別開心。

時間:30分鐘-1小時
食材
前腿肉 1000克
豆角 680克
蔥，姜 適量
生抽 3湯勺
老抽 1湯勺
鹽 3鹽勺
糖 1鹽勺
十三香 適量
雞精 2鹽勺
耗油 適量
食用油 適量
雞蛋 兩個
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一部就是和麵，面是從老家帶來的，家裡磨面都不是太白，但是很勁道。面軟硬適度，和好面放置30分鐘。下面我們來做餡。
  • 步驟 2/9
    餃子好不好吃，餡很重要，下面我們來調餡。鍋裡放水，水裡放少許鹽跟一點植物油，水開後豆角焯水，1分鐘就可以了。過涼水後控幹。
  • 步驟 3/9
    控幹水的豆角切碎備用。
  • 步驟 4/9
    蔥姜切碎備用。
  • 步驟 5/9
    肉我用的是前腿肉，前腿肉瘦而且嫩，我打成肉粒，因為脆脆的豆角配著肉粒的香，吃起來特別有嚼勁。
  • 步驟 6/9
    把所有材料都放進去，蔥姜，生抽3湯勺，老抽1湯勺，鹽3鹽勺，耗油適量，雞精適量，十三香2鹽勺，糖1鹽勺，胡椒粉放少許，順時針攪拌，所有材料包裹每一粒肉粒。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻後放豆角。繼續攪拌，讓豆角跟肉融合。
  • 步驟 8/9
    鍋裡放花生油，幾粒八角爆香，油熱八角變黑色，撈出八角。
  • 步驟 9/9
    將熱油倒進去攪拌均勻，有點乾的肉餡立馬就順滑起來。真的很香。
小貼士

長豇豆含豐富蛋白質、維生素、微量元素等，具有較高的營養價值。長豆角有健脾補腎、助消化的功效與作用。

簡介

釋出於 2018-08-23
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