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豆角肉餡包
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淇滬上雨天顏雨

本來想吃豆角燉肉，沒有想到剛揀完豆角就停電了，想想豆角燉肉煸炒的時候會搞得滿屋油煙，還是改做包子吧，至少看不到油煙，豆角餡的包子也挺好吃呢

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角 500g
豬肉 400g
麵粉 300g
酵母 5g
蠔油 適量
鹽 適量
植物油 適量
水 適量
花椒粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豆角洗淨去筋，燒開水焯一下
  • 步驟 2/16
    要焯到透明才撈出，豆角不是很好熟，基本要焯到八九成熟。
  • 步驟 3/16
    麵粉和酵母加入水，揉成光滑柔軟的麵糰。蓋蓋發酵。
  • 步驟 4/16
    豬肉剁成泥
  • 步驟 5/16
    加入生抽，老抽，耗油，花椒粉，鹽，順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    加入蔥薑末
  • 步驟 7/16
    順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    豆角切碎，也不用剁的太爛，小顆粒吃起來也很好。
  • 步驟 9/16
    用手稍微攥去水，加入一勺植物油。
  • 步驟 10/16
    和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    麵糰發酵至兩倍半大小發酵完成
  • 步驟 12/16
    取出排氣，分成相等的小劑子
  • 步驟 13/16
    揉圓按扁擀成中間厚四周薄的包子皮
  • 步驟 14/16
    左手端住皮，右手拇指和食指依次捏出褶子裡，最後連線收口。
  • 步驟 15/16
    蒸鍋篦子刷油，放入包子生坯，夏天最多再餳五分鐘開火。
  • 步驟 16/16
    大火十二分鐘，關火後燜兩三分鐘即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-10
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