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魚肉餡蒸餃
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旭炎執筆寫花悽

一提起要做魚我就發怵，頭皮發麻！平時做給自己家人吃，管它有形沒形，好歹煮熟也就將了，可這回卻是要拿出來曬的，真是不敢把我做的魚拿出來丟人啊！可是，如果不做一道關於魚的菜，似乎又說不過去，怎麼辦？！

從出題到現在，我是日思夜想，想破腦袋，最好就想出這麼個餿主意——把魚肉剁滴碎碎的用來做餡，糊弄過關，哈哈哈~~於是，魚肉蒸餃就這樣出籠鳥。。。。。。

食材
鮮活草魚 1條
麵粉 300g
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
胡蘿 3片
水發木耳 1塊
豬肉 1塊
滾開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。
  • 步驟 2/11
    之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
  • 步驟 3/11
    剔下魚肉，去皮、切片。
  • 步驟 4/11
    豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
  • 步驟 5/11
    一起剁成泥狀。
  • 步驟 6/11
    將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。
  • 步驟 7/11
    木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
  • 步驟 8/11
    取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
  • 步驟 9/11
    然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
  • 步驟 10/11
    蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
  • 步驟 11/11
    大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
小貼士

魚肉富含高蛋白，很營養的早餐

釋出於 2024-06-16
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