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拌茄子
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沒有南山南

將茄子蒸一下，撕成小條，淋一些調味汁，搗點蒜泥，滴幾滴香油一拌就好了。這種方法是最省油的，在那個計劃供應的年代是最好的解決方法。對現在來說是最健康的烹飪方法。因加熱時間短，營養損失少；且調味汁中的蒜泥有殺菌抗癌的功效；還有用油少，防止三高。

我現在蒸茄子都是整隻蒸，保證營養不流失，且操作方便。這還是在雲南滬沽湖燒烤的時候學來的。他們將整隻茄子在炭火上烤，烤熟了，用小刀劃兩半，澆上汁。

時間:10分鐘內
食材
紫皮茄子 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 5瓣
芝麻醬 50g
白糖 10g
香菜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好材料：茄子和大蒜。
  • 步驟 2/6
    茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 3/6
    大火蒸15分鐘左右。用筷子扎一下軟了即可
  • 步驟 4/6
    15分鐘後取出，放到盤子裡用手撕成小條。
  • 步驟 5/6
    取一隻小碗調芝麻醬汁，在碗里加鹽、糖、
  • 步驟 6/6
    上拍碎的大蒜和小香菜
小貼士

茄子整隻蒸，保證營養不流失，且操作方便。

也可以用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。

釋出於 2024-09-17
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