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涼拌茄子
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偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》,呵呵,又學一招,叫拌茄子,方法比較獨特,鐵鋼大師筷子穿著茄子放在煤氣爐火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家裡的是電熱爐,而且這邊的茄子大又圓,象個可愛的小胖子,只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤,也是個好辦法哦。

食材
大茄子 1條
紅辣椒 1條
青辣椒 1條
1棵
生抽 適量
白砂糖 適量
鎮江香醋 1大勺
辣椒油 1/2大勺
芝麻油 1/2大勺
魚露 1/2大勺
花椒 20粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把茄子攔腰切成兩截,再將兩截分別切成四瓣,放在烤盤裡,放入烤箱烤,400°F,約25分鐘,目的是把茄子烤熟;
  • 步驟 2/8
    在烤茄子時候,我可騰出手把辣椒、蔥切成絲;
  • 步驟 3/8
    時間到,茄子端出來,看烤熟沒,裡面發軟和滲出水來,一般來說都熟了;
  • 步驟 4/8
    用夾子把茄子放入大碗裡;
  • 步驟 5/8
    等茄子放晾後,用手把茄子撕成較細的條狀;
  • 步驟 6/8
    開鍋,放少許油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,關火,把花椒拿去,把油淋在裝著茄子的碗裡;
  • 步驟 7/8
    倒入剛才切好的辣椒絲和蔥絲,加入調料;
  • 步驟 8/8
    將碗裡的全部材料攪拌均勻,放在碟上可出品。
小貼士

一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想;

二、調料上加上芝麻醬特別香,再加些少醋比較醒胃。

釋出於 2023-03-28
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