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涼拌茄子
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偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》，呵呵，又學一招，叫拌茄子，方法比較獨特，鐵鋼大師筷子穿著茄子放在煤氣爐火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家裡的是電熱爐，而且這邊的茄子大又圓，象個可愛的小胖子，只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤，也是個好辦法哦。

食材
大茄子 1條
紅辣椒 1條
青辣椒 1條
蔥 1棵
生抽 適量
白砂糖 適量
鎮江香醋 1大勺
辣椒油 1/2大勺
芝麻油 1/2大勺
魚露 1/2大勺
花椒 20粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把茄子攔腰切成兩截，再將兩截分別切成四瓣，放在烤盤裡，放入烤箱烤，400°F，約25分鐘，目的是把茄子烤熟；
  • 步驟 2/8
    在烤茄子時候，我可騰出手把辣椒、蔥切成絲；
  • 步驟 3/8
    時間到，茄子端出來，看烤熟沒，裡面發軟和滲出水來，一般來說都熟了；
  • 步驟 4/8
    用夾子把茄子放入大碗裡；
  • 步驟 5/8
    等茄子放晾後，用手把茄子撕成較細的條狀；
  • 步驟 6/8
    開鍋，放少許油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，關火，把花椒拿去，把油淋在裝著茄子的碗裡；
  • 步驟 7/8
    倒入剛才切好的辣椒絲和蔥絲，加入調料；
  • 步驟 8/8
    將碗裡的全部材料攪拌均勻，放在碟上可出品。
小貼士

一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想；

二、調料上加上芝麻醬特別香，再加些少醋比較醒胃。

釋出於 2023-03-28
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