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【酸辣醬蒸拌茄子】
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昊英爭

蒸茄子如何能做到茄子的紫色依然美美噠？！我有私房小妙招喔！現在俏俏的告訴你，做到4點就有美美噠紫色啦！1、泡水，切開的茄子泡水不發黑，2、拌油，使切好的茄子拌上少量油能保持色澤光鮮靚麗，3、大火，在短時間內迅速受熱至熟。4、短時間，8分鐘內完成。

食材
長茄子 1個
蒜蓉 2瓣
小米辣 2個
二荊條 1個
蔥花 少許
香辣肉沫醬 2湯匙
鹽 適量
白糖 適量
蠔油 適量
花生油 5g+10g
陳醋 適量
2016/07/29 私房原創首發
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨切厚圓片或條狀浸泡水中，準備輔料的剁碎。
  • 步驟 2/9
    茄子撈起濾幹水份，加入3-5g花生油拌勻。
  • 步驟 3/9
    茄子擺盤水開上氣大火蒸6分鐘，燜1-2分鐘出鍋。
  • 步驟 4/9
    趁蒸的時間，將輔料與調味品混合，燒開滾油淋入，試味調整。
  • 步驟 5/9
    蒸好的茄子的倒氣水去掉大部分，淋入醬汁開吃。
  • 步驟 6/9
    成品
  • 步驟 7/9
    成品顏色很漂亮有木有？！
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品香辣酸爽！
小貼士

蒸茄子如何能做到茄子的紫色依然美美噠？！我有私房小妙招喔！現在俏俏的告訴你，做到4點就有美美噠紫色啦！1、泡水，切開的茄子泡水不發黑，2、拌油，使切好的茄子拌上少量油能保持色澤光鮮靚麗，3、大火，在短時間內迅速受熱至熟。4、短時間，8分鐘內完成。另:沒有香辣肉沫醬的可以換其他自喜的醬料喔，酸辣味隨自喜。

釋出於 2018-12-31
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