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辣椒拌茄子
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辣椒拌茄子

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
香油 適量
鹽 適量
青辣椒 適量
蒜 適量
白醋 適量
香蔥 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小茄子去萼片
  • 步驟 2/10
    清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    放鍋裡蒸熟，夾出冷卻備用
  • 步驟 4/10
    青辣椒切末
  • 步驟 5/10
    紅辣椒切末
  • 步驟 6/10
    香蔥切蔥花，蒜剁成蓉
  • 步驟 7/10
    把切好的青紅辣椒，蒜、蔥放一個小碗裡，加入適量的鹽稍稍醃一小會
  • 步驟 8/10
    醃好的辣椒倒入香油，味精與白醋，把蒜泥加入混合均勻，做成調料汁備用
  • 步驟 9/10
    冷卻後的茄子擺放在盤裡，從中間切開
  • 步驟 10/10
    把調料倒進茄子中間，撒上蔥花就可以了
小貼士

1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了（注：類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手）。

2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠遠大於茄子肉中的含量。

3、食用茄子時，還應注意：老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃，

釋出於 2020-08-27
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