jxcaipu logo
烤辣椒拌茄子
6.5萬 熱度 197 收藏
是雨叔本人

最適合夏季吃的一道開胃小菜。酸、辣、鮮咸和著蒜香最開胃，在夏季又可以多吃一晚飯了。

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 2個
青尖椒 2根
紅尖椒 1根
蔥油 1小勺
香油 適量
雞精 1小勺
鹽 適量
香醋 1大勺
生抽 1大勺
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    長茄子去皮一切兩半，再劃成細條（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
  • 步驟 2/12
    蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟，取出冷卻
  • 步驟 3/12
    青紅尖椒洗淨
  • 步驟 4/12
    用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤
  • 步驟 5/12
    烤到尖椒外皮發焦爆皮，同樣的方法烤完所有尖椒
  • 步驟 6/12
    把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓，搓掉焦皮沖洗乾淨控水
  • 步驟 7/12
    尖椒去籽用手撕成細絲切成小段
  • 步驟 8/12
    蒜切成蒜蓉
  • 步驟 9/12
    尖椒絲里加入雞精、鹽、香醋、生抽、蔥油、香油和蒜蓉抓勻醃製5分鐘
  • 步驟 10/12
    冷卻好的茄子取出切段
  • 步驟 11/12
    用手擠出部分水分碼在盤中
  • 步驟 12/12
    上面放上尖椒絲，倒入醃菜的湯汁拌勻即可食用
小貼士

1：茄子蒸好冷卻後一定要用手擠出部分水分，這樣才好吸收湯汁入味。

2：這道菜微辣，喜歡吃辣的親可以根據自己口味再加一些泡椒、剁椒等調節口味。

3：茄子本身有甜味就不用加糖了。

釋出於 2020-09-29
263
相關菜譜
寫評論