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蒸肉釀茄子
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華落花人獨立

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

很多時候我喜歡給寶寶做一點蒸菜，做得方便省事兒，寶寶吃了也不上火。而且這蒸菜也有很多花樣的。

其實寶寶最怕單調，每天都是黃色、白色、綠色，我都看膩了，寶寶自然也不會買賬啊！寶寶食慾不佳的時候，拿出一道重要顏色多彩、造型別致的小菜來，絕對是殺手鐧！

紫茄子最出色的地方就是它含有豐富的維生素E和維生素P，能夠保護心血管、保持血小板正常功能，物美價廉的紫茄子茄皮上有大量的營養成分，連皮一起吃對身體也是大有裨益。

不過茄子吸油性很好，所以蒸著吃不油膩，把肉餡中加上軟嫩的茄子和胡蘿蔔，再釀進漂亮的茄子造型中，簡簡單單上鍋一蒸，水潤香甜，軟軟嫩嫩的口感，絕對吸睛，誘人的不得了！

食材
紫茄子 1根
胡蘿蔔 20克
豬肉 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    1. 準備食材：紫茄子1根，胡蘿蔔20g，豬肉30g。
  • 步驟 2/17
    2. 將茄子去頭去尾，再分別切成兩瓣。
  • 步驟 3/17
    3. 先豎著垂直切下。 PS：千萬不要切得太深，否則軟軟的茄子會容易斷掉。
  • 步驟 4/17
    4. 再將刀放平，這樣橫著片一刀，這樣就能做成漂亮的弧形了。
  • 步驟 5/17
    5. 在茄子上撒上一層玉米澱粉。
  • 步驟 6/17
    6. 將切下來的茄子小片用小刀去皮。
  • 步驟 7/17
    7. 把茄子肉切成碎。
  • 步驟 8/17
    8. 將胡蘿蔔也切成小粒。
  • 步驟 9/17
    9. 把豬肉洗淨，切成小塊。 PS：豬肉最好選微微有點肥肉的部分，這樣做出來的肉餡，吃著就沒有那麼柴了！
  • 步驟 10/17
    10. 將已經切得很碎的茄子、胡蘿蔔和豬肉一起放進攪拌機中。注意哦，茄子和胡蘿蔔一要提前切得碎碎的，要不然攪拌機是打不碎的。
  • 步驟 11/17
    11. 將肉餡攪打均勻即可。 PS：也可以先準備好豬肉餡，然後用筷子將蔬菜和肉餡攪拌。
  • 步驟 12/17
    12. 這就是攪好的肉餡了。
  • 步驟 13/17
    13. 將肉餡塞進茄子中。
  • 步驟 14/17
    14. 把茄子放入盤子中，再稍微在茄子上撒上一些剩下的胡蘿蔔碎作為裝飾。
  • 步驟 15/17
    15. 在盤子里加上少許清水，撒上碧綠色的蔥花點綴。
  • 步驟 16/17
    16. 上鍋蒸15－20分鐘，等到所有的食材熟透就可以出鍋啦！
  • 步驟 17/17
    17. 這樣顏色亮麗又造型別致的一盤，端上餐桌是不是特別搶眼，而且這道輔食不僅適合寶寶吃，家裡的大人都會爭著搶著一起吃呢，小長假在家一起做起來啊。
小貼士

紫茄子最出色的地方就是它含有豐富的維生素E和維生素P，能夠保護心血管、保持血小板正常功能，物美價廉的紫茄子茄皮上有大量的營養成分，連皮一起吃對身體也是大有裨益。

釋出於 2022-10-19
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