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清蒸元寶茄子
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英姿勃勃divine

茄子在這個季節是我們餐桌上出現頻率最高的蔬菜之一。茄子的吃法有N種，最常見炒茄子，燒茄子，蒸茄泥......我跟大家分享一款製作簡單快捷，綿軟鮮香老少皆宜的清蒸元寶茄子。

特點：保持了茄子和鮮豬肉的原汁源味，油脂少，有菜有肉有湯汁，非常適合搭配米飯做中飯食用。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
豬肉餡 150g
食用油 適量
鹽 適量
醬油 少許
香油 少許
雞粉 少許
香蔥薑蒜青椒丁 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子一個500克左右（我這個茄子將近1000克，所以用了半個） 豬肉餡，姜，香蔥，青椒等 將豬肉餡加醬油，鹽，雞粉，如果餡太乾可加入少許清水攪拌為粘稠狀，再加入食用油，香油，薑末，香蔥碎拌勺。 茄子去皮(也可帶皮)
  • 步驟 2/6
    將茄子切成1CM厚的片，下面連刀留1CM左右不要切斷，切好後置於盤中
  • 步驟 3/6
    將調製好的豬肉餡填充到每一片茄子之間
  • 步驟 4/6
    高壓鍋放入蒸架燒開水後，將填好肉餡的茄子置於高壓鍋中，壓閥上汽後蒸五分鐘，待自然降壓後開啟取出。茄子蒸好後會有很多湯汁析出，不要倒掉哦。
  • 步驟 5/6
    炒鍋置於灶上，鍋內不加油，將湯汁和青椒丁倒入，燒開後翻炒至湯汁漸濃，勾入水澱粉收汁，再點點幾滴香油，淋到蒸熟的茄子上，撒上香蔥碎和蒜末
  • 步驟 6/6
    一盤快捷少油的清蒸茄子就完成了
小貼士

1，茄子大小選擇500克左右較為合適。

2，切片的時候注意底部留1CM左右連刀不要切斷。

3，蒸盤需要一定深度，蒸制過程會出很多湯汁，這個湯汁味道非常鮮美，千萬不要倒掉。

4，我用高壓鍋蒸為趕時間，也可以普通蒸鍋只是時間上略長一些，15分鐘左右，確保肉餡蒸熟。即使用高壓鍋時間掌握好也不會蒸塌哦。

釋出於 2025-03-01
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