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清蒸魚香茄子
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overthrow劉邦

茄子富含維生素e，維生素p，是健康美容的佳品。但是茄子又天性最吸油，一般的油炸煎炒都太油膩，唯獨喜歡清蒸。清蒸茄子可以一滴油都不放，最後澆上你喜歡的任何調料，真正是一款健康美味的美食。

食材
茄子 1根
指天椒（或青椒） 1只（兩個）
蒜米 三到四粒
洋蔥（也可以是小香蔥） 半隻（視大小而定）
番茄（或番茄醬100克） 兩隻
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材和用料
  • 步驟 2/14
    用斜刀把茄子的一面成如圖，注意每一刀都不要切斷
  • 步驟 3/14
    翻過另一面同樣切斜刀，注意不要切斷。
  • 步驟 4/14
    切好後碼放到盤裡，我的蒸籠較小，只能這麼擺放，如果蒸籠夠大也可以直放。
  • 步驟 5/14
    放到蒸籠裡
  • 步驟 6/14
    大火蒸15分鐘。
  • 步驟 7/14
    接下來做調料，蒜米拍開去皮剁碎，辣椒切碎，洋蔥切碎
  • 步驟 8/14
    番茄醬倒入碗裡100克（也可以用兩個番茄切碎加入少許鹽10克糖）
  • 步驟 9/14
    炒鍋開中小火，放入少許植物油，燒熱後先放入蒜米辣椒爆出香味，再加入洋蔥末炒出香味，（如果是用番茄就這時加入番茄炒到番茄變軟）
  • 步驟 10/14
    加入少許水，衣個人口味加少許鹽（不要加太多，因為番茄醬本身已經有鹹味了）
  • 步驟 11/14
    加入番茄醬，再稍加點生抽
  • 步驟 12/14
    稍微翻炒一下至稍微收汁即可。
  • 步驟 13/14
    蒸鍋裡的茄子也蒸好了，可以用筷子試一下，已經非常軟爛。（平時我都是電飯鍋煮飯的時候就放電飯鍋的蒸籠裡，飯熟了茄子也蒸好了）
  • 步驟 14/14
    裝盤，澆上剛做好的蒜蓉辣椒番茄汁，一盤美味健康的美食就上桌了，是不是美美噠你也可以澆上任何你喜歡的汁料，如果喜歡吃肉，也可以做成肉醬澆上，是不是很百搭
小貼士

1.切茄子的時候注意不要切斷了

2.蒸茄子不需要放任何味道，直接放盤子蒸

釋出於 2018-07-14
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