jxcaipu logo
魚香茄子
9.2萬 熱度 48 收藏
愛喝酒pumpkin

品嚐過各種版本的魚香茄子，這道特色川菜幾乎家喻戶曉，地域差異口味上也稍有變化，是大小飯館裡的暢銷菜，大眾熱門的下飯菜，也是我最常寵幸的菜式之一。飯店裡為了省時省力賣相好口感好，大部分食材都要過油，而茄子又吸油，炸過的茄子放置片刻一部分油會釋放出來，飄著濃郁香氣的茄子都是浸在油裡的，讓講究點的吃客望而生畏。但茄子的營養價值不容小覷，降低膽固醇，增加血管彈性，保護心血管，清理腸道垃圾，茄子，真是不得不吃的健康菜，今個兒就上這道地方名菜魚香茄子，瞧好吧您吶～～～

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
植物油 適量
豆豉辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子去蒂洗淨。
  • 步驟 2/9
    切滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    蔥，蒜，切未。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，轉小火，放入茄塊煸炒。
  • 步驟 5/9
    翻炒至茄子變色變軟斷生。
  • 步驟 6/9
    放入蒜末，豆豉辣椒醬翻炒。
  • 步驟 7/9
    放糖，醋，鹽，翻炒入味，轉大火收汁即可。
  • 步驟 8/9
    裝盤撒上蔥花。
  • 步驟 9/9
    絕對的下飯菜！
小貼士

豆豉辣椒醬可以用豆瓣醬+辣椒醬，糖醋比例可以1:1或3:2嘗試找到合適自己的口味，也可以憑自己經驗調味。過程圖是室內手機拍攝，成品圖是室外單反拍攝，實物介於兩者中間，味道超讚，香而不油！

釋出於 2018-12-18
164
相關菜譜
寫評論