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魚香茄子
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海風銥嘫懵懂

魚香茄子開胃又下飯！通常做魚香茄子都會把茄子先過油，我今天選擇用蒸，蒸熟的茄子特別的軟糯；再煸香馬鮫魚、肉末和蒜蓉後，把蒸熟的茄子入鍋拌炒，進行調味味即可，這樣做的魚香茄子不會油太大，因為加入馬鮫魚的原固，味道特別的香醇、特別的入味。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1500g
馬鮫魚 50g
肉末 100g
蒜蓉 1匙
幹辣椒 2個
醬油 1勺
生粉水 1勺
油 1勺
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子洗淨切條入鍋蒸熟（5一7分鐘）
  • 步驟 2/13
    趁著蒸茄子的時候，把配菜備好 蒜蓉、蔥花、幹辣椒、馬鮫魚和肉末
  • 步驟 3/13
    馬鮫魚去皮去骨，剁碎備用
  • 步驟 4/13
    炒鍋燒熱，加入一勺油，把肉末入鍋
  • 步驟 5/13
    加入蒜蓉
  • 步驟 6/13
    加入馬鮫魚煸炒出香味
  • 步驟 7/13
    聞到濃香味後
  • 步驟 8/13
    加入蒸熟的茄子翻炒
  • 步驟 9/13
    淋入醬油
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    加入生粉水（生粉勾芡）
  • 步驟 12/13
    撒入蔥花即可關火
  • 步驟 13/13
    魚香茄子裝盤（如果用泥鍋盛起，進行加溫再上桌，更完美）
小貼士

馬鮫魚特別鹹香，用量不能太多；

加入了馬鮫魚，不用再加鹽，直接加入醬油添鮮潤色即可。

釋出於 2020-03-10
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