這個季節總是不免讓人感嘆：樹葉不再待在枝頭，思念不再深藏心底……

然而，好吃的，總是和你在一起。南京人最愛的蘆蒿正在這時悄然爬上了餐桌……

清人袁枚在《隨園食單》上主張素菜葷做，蘆蒿炒臘肉其實就是素菜葷做的例子。這道菜既有野生蘆蒿的青澀，又有經年臘肉的厚重，可以說是文武相濟，然而臘肉只是借味、點綴，重點還是蘆蒿。