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蘆蒿炒臘肉
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蘆蒿炒臘肉 蘆蒿以鮮嫩莖杆供食 用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝,蘆蒿與筍同拌肉食之,最為美味,碧如玉針,嫩不須嚼,良於他方所出。 蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強,很少發生病蟲害,是一種無汙染的綠色食品,是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。

時間:10分鐘內
食材
蘆蒿 250g
臘肉 18g
花椒 5g
2g
大蒜 2瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將臘肉冷水下鍋,水開撈起來,切片…
  • 步驟 2/3
    將蘆蒿擇段洗淨
  • 步驟 3/3
    將幹辣椒,花椒,生薑,蒜瓣等佐料和臘肉一起放鍋裡煸一下,爆香…加蘆蒿翻炒,少炒一下,加點水翻炒,就可以關火裝盤了~
釋出於 2019-03-03
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