鄱陽湖的草，南昌人的寶——籬蒿炒臘肉

又該到要開始吃籬蒿的日子了！

記得小時候，清明時節左右，就會有大量的野生籬蒿出現在菜市場，因為是時令節菜，其貌不揚的一堆一堆碼放在一角，如果你不認識它，真會以為它是堆“雜草”。因為野生籬蒿，葉子非常多，能吃的蒿杆部分才是葉子的1/3重量，所有小販們都對出售摘乾淨的籬蒿。不過現在有養殖的籬蒿了，樣子有點象蒿子稈，整齊的被紮成一把一把的，葉子也少了很多。我也沒見過咋養殖的，所以不知道還是不是在淡水湖養的。

朋友知道我饞籬蒿了，從老家捎來十多斤籬蒿，但是是養殖的，養殖的就養殖的吧，我也沒吃過，正好品嚐下味道如何。養殖的籬蒿杆比野生的粗壯很多，味道沒野生的味道重，如果沒吃過，建議先試試養殖的口味。怕你不習慣那野生籬蒿特有的清香味。

籬蒿本身是江西鄱陽湖中的一種普通的水草，這到菜最早是生活在鄱陽湖的漁民發明的，因其烹飪後具有股特殊的水草清香，慢慢傳人南昌人的餐桌，經過後人的不斷琢磨烹飪方法，最終籬蒿的經典做法就是用自己家醃製的臘肉和新鮮的韭菜、辣椒來爆炒，那叫一個香，記得去食全食美錄製節目，東子還特意問這籬蒿啥時有。看樣子，籬蒿炒臘肉已經成為南昌的代表菜之一了。

可能江西是魚米之鄉，造就了用大米和鄱陽湖產的草魚而烹飪出的特色菜之一——酒糟魚，有機會去南昌遊玩，大家也記得嚐嚐啊！今天在圖片裡露了一小臉，改天我讓她隆重登場和大家見面！