jxcaipu logo
藜蒿炒臘肉
7.4萬 熱度 162 收藏
水文時光恰如年

舌尖上的中國2中有一道在江西南昌家喻戶曉的名菜——藜蒿炒臘肉。因此菜風味獨特，在南昌不論是在普通市民家，還是在大小酒店的餐桌上，無不飄散著它的清香。因野生藜蒿春季生長於中國的最大淡水湖——鄱陽湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱陽湖的草，南昌城的寶”之說。

時間:10分鐘內
食材
藜蒿 700g
五花臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
雞精 適量
老抽 適量
幹辣椒 適量
大蒜籽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    藜蒿摘盡根葉後洗淨，切成成段
  • 步驟 2/8
    五花臘肉切成片
  • 步驟 3/8
    韭菜洗淨後切成段
  • 步驟 4/8
    鍋內去底油，倒入五花臘肉片小火煸香
  • 步驟 5/8
    加入適量的蒜片和幹辣椒節一起炒香
  • 步驟 6/8
    倒入藜蒿翻炒到藜蒿變色
  • 步驟 7/8
    加入韭菜，放入適量的鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    加入適量的老抽和雞精調味，炒均後即可起鍋
小貼士

五花臘肉直接炒皮會很硬，先將整塊臘肉放入蒸鍋內蒸20分鐘後在切片去炒就不會了！

釋出於 2020-03-17
284
相關菜譜
寫評論