藜蒿清香爽口，是一種蔬菜珍品，主要生長在鄱陽湖一帶，在南昌被譽為“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。遠在唐代，孫思邈就記載了藜蒿的藥用價值：藜蒿性平，味甘辛，具有健體補虛、清心解毒、利膽退黃作用，主治肝膽溼熱、脾虛納滯等病症。近年來研究表明，藜蒿具有豐富的營養價值和特有的藥用價值，可達到降血壓、防癌抗癌、健胃等明顯的藥用效果。

每年春季去南昌看望父母，老母親必給我準備野生藜蒿，雖然現在菜市場裡的藜蒿很多，但大多數為大棚栽種，無論是口感還是香氣均不可和野生藜蒿相提並論。

南昌人炒菜還有一個最大的特點，離開了醬油不會炒菜，無論是青菜還是葷菜，都要加醬油，別樣的風味，別樣的體驗，炒藜蒿時醬油的香味和藜蒿的清香混合在一起，才能讓人體會到南昌人炒菜的獨特風味。