在江西有句話人們耳熟能詳——“鄱陽湖的草,南昌人的寶”,這根草說的就是黎蒿。南昌人愛黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。
在中國最大的淡水湖鄱陽湖中,有一種野生植物,名叫藜蒿。藜蒿學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色,像豆芽菜粗細,可摘成一段段,有一種特殊濃烈的異香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,現在技術發達,人工種植使得更多人能品嚐到它的美味
每年藜蒿上市的時候,正是環鄱陽湖一帶家家戶戶曬臘肉的時候,鮮嫩的藜蒿和香噴噴的臘肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,臘肉也吃完了,這個美食就要等到來年。也許正是要期待一年,才使得人們更加垂涎。
菜譜裡面的調料可以根據自己的口味酌情增減哦!