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泥蒿炒臘肉
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張良net

泥蒿屬於湖北特有是一種野生蔬菜，現在技術的提高已經有人工種植了，過年離家在外的人回到家最想吃的就是這道泥蒿炒臘肉，剛開始我聞不了泥蒿那種特殊的味道，後面從慢慢的接受到喜歡，夏天我就喜歡用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市後就會買來和臘肉炒，這可是武漢家庭餐桌最喜歡的搭配，也是過年餐桌不可或缺的一道菜，入鄉隨俗我也喜歡了這樣的搭配，而且是特別愛吃，雖然這個季節泥蒿有點貴，還是會忍不住買回來配臘肉炒著吃！

時間:10-30分鐘
食材
泥蒿 400克
醬油臘肉 100克
味極鮮醬油 適量
小米椒 2個
蒜 3瓣
生薑 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    、泥蒿擇去葉子和老的根部然後洗淨，掐成8釐米左右的長度。
  • 步驟 2/9
    臘肉用溫水洗淨放入鍋中煮上10分鐘，撈出趁溫熱切片，生薑去皮洗淨切絲，大蒜去皮切片，小米椒切段。
  • 步驟 3/9
    炒鍋燒熱放油。
  • 步驟 4/9
    油熱後放入臘肉小火煸炒。
  • 步驟 5/9
    放入薑絲，小米椒，蒜片炒出香味。
  • 步驟 6/9
    炒制肥肉部分變透明，並且出油。
  • 步驟 7/9
    放入泥蒿杆大火煸炒。
  • 步驟 8/9
    炒制泥蒿斷生放入適量味極鮮醬油調味。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻至泥蒿全熟後關火。
小貼士

臘肉和醬油都有鹹味，不用額外放鹽。

釋出於 2018-06-02
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