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藜蒿炒臘肉
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老頭forum

江西美食藜蒿炒臘肉的做法,鮮香脆嫩,這樣做的讓你一吃難忘!

時間:10分鐘內
食材
藜蒿 500g
臘肉 300g
豬油 2勺
臘肉原汁 適量
生薑 1個
鹽 1勺
紅朝天椒 4個
乾紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    同野生的藜蒿相比，大棚產的藜蒿味道的境界就差遠了；模樣色澤沒有野生藜蒿來的精神，長長細細亂蓬蓬地纏繞在一起，可是在吃不到野生的藜蒿時，嘗一嘗也還不錯。
  • 步驟 2/12
    準備臘肉約300克。
  • 步驟 3/12
    用溫水將臘肉洗淨，放入蒸鍋中上籠蒸20分鐘取出後。將臘肉切成大小均等的薄片。
  • 步驟 4/12
    吃的時候要先判斷藜蒿老還是嫩；手指輕輕一折掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖，摘去根莖上的小葉子和根部的老莖，老莖要捨得丟掉，吃起來跟草一樣嚼不動的。一起炒還浪費油。留下嫩莖折成小段備用。
  • 步驟 5/12
    準備好紅朝天椒4個洗淨備用。
  • 步驟 6/12
    將朝天椒切成條狀待用。
  • 步驟 7/12
    如果覺得臘肉太鹹，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分鹹味。
  • 步驟 8/12
    炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，爆香乾紅辣椒和生薑。先下臘肉和蒸臘肉的原汁翻炒一會兒。
  • 步驟 9/12
    炒至臘肉呈現半透明狀放進朝天椒。
  • 步驟 10/12
    朝天椒紅臘肉一起翻滾吧！
  • 步驟 11/12
    再加入洗淨的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的時間不能久了。
  • 步驟 12/12
    接著放入精鹽，繼續翻炒均勻即可。
釋出於 2020-07-01
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