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紅燒肉
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鏈止履譚茁

對於無肉不歡者而言，紅燒肉就是最美味的食物，這鮮亮的顏色就足以能勾起食慾了。選用的肉是五花三層，經過精製之後，美味難於言表，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，征服了所有人的味蕾。

食材
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
紅燒醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
大料 適量
桂皮 適量
大蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切塊，入鍋加熱，焯去血沫，
  • 步驟 2/11
    盛出備用，準備佐料，
  • 步驟 3/11
    炒鍋中倒油，下入冰糖，炒至變色，
  • 步驟 4/11
    下入五花肉塊，
  • 步驟 5/11
    翻炒至上色，
  • 步驟 6/11
    加適量紅燒醬油和料酒，
  • 步驟 7/11
    炒至顏色均勻，
  • 步驟 8/11
    加入蔥段、薑片、大料和桂皮等佐料，
  • 步驟 9/11
    加適量熱水，
  • 步驟 10/11
    大火煮5分鐘，轉中小火燉40分鐘，
  • 步驟 11/11
    出鍋前10分鐘加入鹽調味，最後將湯汁收濃即可。
小貼士

炒冰糖時，油溫要控制好，更容易使肉上色均勻；最後收湯時一定要勤翻動，避免糊鍋。

釋出於 2024-07-12
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