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三汁燒肉怎麼做？
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京細菜譜

腐乳汁、調味料調成醬汁，五花肉焯水洗淨控幹備用。熱油下五花肉煎至出油，然後放入蔥姜炒香，再放入醬汁煮開，最後放入高壓鍋燉至肉軟爛，調味即可

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
腐乳汁 1勺
紅燒醬油 1勺
蠔油 1勺
姜 適量
花椒 適量
香蔥 適量
冰糖 適量
料酒 1勺
五香粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    腐乳汁，紅燒醬油，蠔油，冰糖，料酒，五香粉兌成汁。
  • 步驟 2/5
    五花肉切小塊。用花椒水煮沸，焯水撈出治淨淘洗後瀝乾。
  • 步驟 3/5
    肉皮朝下，油煎金黃後，翻身把其他面都煎一下。把多餘的油全部倒掉後，放入薑片和蔥結。
  • 步驟 4/5
    出香味後，兌入三汁煮沸。
  • 步驟 5/5
    壓力鍋或者直接燉至軟爛。稍微收汁不要像紅燒肉那樣收太厲害。出鍋前調入雞精提味。
小貼士

選擇上好的一層一層的五花肉最好。並且要把五花肉煸一下油，吃起來會有彈性卻不油膩

釋出於 2020-05-20
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