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紅燒臘肉怎麼做？
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京細菜譜

臘肉泡4小時洗淨切塊，熱油炒出糖色，下臘肉炒上色，然後放入香料炒香，再放入水將臘肉燜熟，最後放入蔥即可

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 600g
植物油 適量
白糖 適量
八角 適量
花椒粒 適量
陳皮 適量
姜 適量
冰糖 適量
生抽 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把臘肉用涼水泡4小時，洗淨切塊
  • 步驟 2/7
    熱鍋涼油，油熱6成下白糖
  • 步驟 3/7
    小火炒出泡泡成咖啡色
  • 步驟 4/7
    加臘肉塊翻炒均勻上色
  • 步驟 5/7
    加生抽八角、花椒粒、陳皮、大蔥炒出香味
  • 步驟 6/7
    加水，冰糖大火燒開，轉小火加蓋
  • 步驟 7/7
    燒到臘肉熟透，撒上香蔥末翻炒均勻即可
小貼士

臘肉一定的泡幾小時洗淨，去掉鹹味

加冰糖可以使臘肉軟一些，還可以減少鹹味

臘肉的鹹味不一樣，泡的時間不一樣的

釋出於 2020-05-13
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