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廣式叉燒肉
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看見明天訾溍月

孩子非常愛吃廣式叉燒肉，肉質紅紅的，甜甜的很是招人愛；也一直想學習製作；也買好了正宗的叉燒醬，準備等孩子中秋放假回來做給他吃呢。前陣子看到有親上傳了叉燒肉菜譜，那片片拍得太誘人了；也仔細閱讀了，發現並沒有用叉燒醬，而是自己調汁醃製的也很不錯呢；於是咱也想複製一回，按照親的菜譜認真學做了，那位親是用烤箱烤制的；我呢，有現成的空氣炸鍋，不想擦烤箱，所以就改用空氣炸鍋烤制；由於自己的手藝不太好，雖然味道還不錯，可是賣相和照片是差遠了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
主料五花肉 460g
食鹽 2小勺
白糖 6小勺
料酒 3小勺
生抽 6小勺
蠔油 4小勺
蒜瓣 3瓣
陳皮 少許
香葉 3片
麥牙糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好蒜瓣、陳皮和香葉
  • 步驟 2/17
    五花內洗淨瀝乾
  • 步驟 3/17
    放入大碗中，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油和麥牙糖
  • 步驟 4/17
    用手抓勻
  • 步驟 5/17
    再放入蒜片、陳皮、香葉拌勻，加蓋放冰箱醃製一夜
  • 步驟 6/17
    取出時加2小勺白糖，拌勻
  • 步驟 7/17
    再將每塊醃肉，紮上些小孔，方便入味
  • 步驟 8/17
    將醃好的五花肉，放入空氣炸鍋的烤架上，兩面刷層醃汁
  • 步驟 9/17
    選擇：自選選單、200度、18分鐘
  • 步驟 10/17
    烤至8分鐘後，開啟，翻面再刷層醃汁
  • 步驟 11/17
    合上蓋子，繼續
  • 步驟 12/17
    中途再翻面，刷汁一次
  • 步驟 13/17
    18分鐘時間，感覺還熟透
  • 步驟 14/17
    繼續加烤3分鐘
  • 步驟 15/17
    時間到，取出
  • 步驟 16/17
    將剩餘的醃汁，新增少許清水，置於燃氣上煮滾
  • 步驟 17/17
    淋在叉燒肉上即可
小貼士

1、原料：選擇五花肉、夾心肉和梅條肉都可，梅條肉最佳

2、醃製時間越長越入味，最好一夜以上，實在來不及，4小時也行

3、烤制中途：最好取出翻面刷醃汁，即入味又好看

4、烤制溫度和時間，還得視自家情況而定

釋出於 2019-09-06
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