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廣式叉燒肉
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孤月今心銳

廣式叉燒肉有多有名，多受歡迎呢？看看它在港劇和電影中出現的頻率就知道啦。而且全國各地但凡有港式餐廳，就肯定有這道菜。主要食材是豬裡脊，經過叉燒醬的醃製，再刷上蜂蜜烤制，成品色澤紅亮，外脆裡嫩，不管是作為下酒菜，還是早點小食，都很適合。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊 150
叉燒醬 30
料酒 10
蜂蜜 10
老抽 4
生抽 8
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裡脊我切了半條用
  • 步驟 2/10
    用叉子或牙籤在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
  • 步驟 3/10
    將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裡脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時
  • 步驟 4/10
    取出醃好的裡脊，倒掉多餘的醃汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁
  • 步驟 5/10
    入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裡脊包起來，直接烤就行了
  • 步驟 6/10
    翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可
  • 步驟 7/10
    烤好後晾涼切片就行了。因為小傢伙著急吃，所以沒等涼透我就切了，燙死我了，片也沒法切得很薄，555
  • 步驟 8/10
    叉燒醬我用的是李錦記的，用量不要按照瓶上的標註，那樣醃出來會很淡沒味道。
  • 步驟 9/10
    可以用豬裡脊，也可以用梅肉，肥瘦相間又沒有筋膜的，烤出來的口感是最好的。
  • 步驟 10/10
    因為烤好的叉燒要表面稍脆稍幹，而且烤制過程中會出湯，醃汁也容易糊，所以倒掉就行了。
釋出於 2018-07-02
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