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芋仔紅燒肉
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桓景逸糜

紅燒肉要想好吃自然得用五花肉，五花肉最嫩且最多汁，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。芋仔，也叫毛芋、芋子、芋奶、芋艿。芋仔燒肉還是很多年前跟媽媽的好朋友學的，從此就愛上了。芋子綿軟香糯，肉是入口即化，那也是我第一次這樣吃，以前只知道煮熟蘸糖。材料:五花肉500克、芋仔500克、大料2個、紅棗2個、冰糖20克、米酒80克、醬油30克、蔥20克、姜10克

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
芋仔 500g
鹽 適量
大料 2個
紅棗 2個
冰糖 20g
米酒 80g
醬油 30g
小蔥 20g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好材料：五花肉500克、芋仔500克、大料2個、紅棗2個、蔥20克、姜10克
  • 步驟 2/11
    五花肉切大塊，蔥打個結，姜拍碎。
  • 步驟 3/11
    用中小火先將肉炒幹水分，然後下冰糖炒。
  • 步驟 4/11
    炒到冰糖融化，肉微黃時下大料、紅棗、蔥和姜。
  • 步驟 5/11
    炒出香料的香味，加入米酒。
  • 步驟 6/11
    炒均加醬油，將醬油炒均勻。
  • 步驟 7/11
    然後加水漫過肉，大火燒開轉中小火慢燉，約用時40-60分鐘。
  • 步驟 8/11
    燉肉的時候將芋仔削皮，泡在水中備用。
  • 步驟 9/11
    經過近1小時的慢燉，肉已經入味酥爛，加鹽調味。
  • 步驟 10/11
    現在我們將芋仔下鍋，如湯汁收得過幹就要加水，再燉約20分鐘。
  • 步驟 11/11
    最後可以扔進幾根香菜，或蒜苗起鍋。
小貼士

1.燉肉要一次性加夠水，中間要加水的話，請加熱水。

2.鹽等到肉燉爛後再加。

釋出於 2019-08-19
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