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芋艿紅燒肉
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Islandland

非常好吃的紅燒肉做法，小芋頭軟糯比肉還好吃

食材
五花肉 500g
芋艿 300g
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉清洗乾淨後切塊
  • 步驟 2/9
    鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來
  • 步驟 3/9
    倒入老抽上色
  • 步驟 4/9
    放入蔥薑片
  • 步驟 5/9
    加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉
  • 步驟 6/9
    加入八角和適量冰糖
  • 步驟 7/9
    小芋頭清洗乾淨，備用
  • 步驟 8/9
    等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉
  • 步驟 9/9
    等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
小貼士

一定要用好一點的五花肉

將五花肉本身的油脂煎出來，這樣做可以減少油膩感

加入冰糖，可以讓肉顏色紅亮，口感柔和

釋出於 2024-01-09
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