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香辣牛肉片
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匆說言詞撩
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時間:10分鐘內
食材
牛肉 適量
香菜 適量
橄欖油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
蒜 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    各種材料洗淨備用；
  • 步驟 2/6
    牛肉沿紋路的橫斷面切成片，加入糖、生抽、蠔油攪拌勻均，最後加入橄欖油拌勻，香菜切段；
  • 步驟 3/6
    熱鍋加入適量橄欖油，加入幹辣椒、蒜、薑絲煸炒出香味；
  • 步驟 4/6
    趁熱加入牛肉片快速滑散；
  • 步驟 5/6
    加入香菜段；
  • 步驟 6/6
    關火利用鍋的餘熱翻炒幾下即可起鍋了。
小貼士

1：幹辣椒切開的話，會比較辣，不切的話取其香味，辣感較弱；

2：炒肉片的肉要切順紋的橫斷面，加入醃漬料處理後再加入油拌勻，

會使成品肉質更嫩滑；

3：煸炒肉片的時間不能太長，一般變色即可，否則肉質會太老；

4：香菜炒的時間不要太長，利用餘熱烹飪就可以了。

釋出於 2018-07-10
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