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香辣牛肉片
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小瘋妖怪多多石峚

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對處於生長發育期的孩子們來說，是一種低價、高營養的食品。牛肉滋養脾胃，強健筋骨，有暖胃功效，是冬季的補益佳品，因此可以多給家人做哦。現在的牛肉，一般都打了水，以前在炒牛肉的時候，總覺得炒出來溼噠噠的，吃起來一股味，很偶然得到一個方法，只要在炒制牛肉前加上一個簡單的步驟，炒出來的牛肉噴香可口，比飯店的還好吃呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切成薄片
  • 步驟 2/10
    加入蔥花，薑絲，用筷子拌勻，醃製二十分鐘
  • 步驟 3/10
    所有的食材準備好
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，將牛肉片倒進去，牛肉變色後會析出很多水分，將牛肉盛出來，水倒掉不要
  • 步驟 5/10
    另起鍋，將油燒熱
  • 步驟 6/10
    撒入花椒，炒出香味
  • 步驟 7/10
    將幹辣椒也倒進去，炒香
  • 步驟 8/10
    加入薑絲，翻炒幾下
  • 步驟 9/10
    將處理好的牛肉片倒進去一起翻炒至牛肉片變熟
  • 步驟 10/10
    加鹽調味即可出鍋
小貼士

牛肉裡面有很多的水分，炒之前用熱鍋煸出多餘的水分，炒出來的牛肉口感更好。顏色也更漂亮。

炒牛肉的時候，油燒味多放點。

釋出於 2019-08-26
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