jxcaipu logo
魚香肉絲家庭版
9.4萬 熱度 60 收藏
歡樂reckless

（魚香肉絲）不知道為啥不用魚，這菜吃起來酸酸甜甜辣辣肉滑滑稍微帶點韌性，菜脆脆的。味道特別香，跟早上人家買的那種開袋即食的下飯菜一樣。不是廣東菜所以辣度承受不了幸好有湯，以為煮太多了。誰知道吃完沒剩多少了。好開胃。不是傳統版的。沒有冬筍直接用土豆代替，胡蘿蔔黑木耳豬肉才是主要的，其他可以自行搭配。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 兩塊
黑木耳 一小把
胡蘿蔔 一根
土豆 一個
蘑菇 兩個
小辣椒 幾個
澱粉（生粉） 1湯匙
醋 2湯匙
麻油。色拉油或橄欖油食用油 1湯匙
糖 1湯匙
蔥 幾節
姜 1塊
蒜 2顆
生抽（醬油） 2湯匙
水 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料購買不到的可以用其他代替，豬肉洗水醃製鹽，蘑菇黑木耳溫水泡開。我這邊豬肉是稍微帶肥肉。這樣熱出油自帶香味。豬肉，蘑菇，黑木耳，胡蘿蔔。——紅辣椒，蒜頭，姜，蔥。澱粉，麻油，醋，麻油，鹽
  • 步驟 2/14
    所有材料切細條，切碎備用。具體看圖比較清楚，文字表達可能照應不到。
  • 步驟 3/14
    肉切條之後用（1湯匙生粉，1湯匙麻油，1湯匙水）用筷子攪拌均勻勾芡。這個步驟絕對重要，豬肉最後炒起來滑溜溜的口感特別好。無論做什麼菜這個步奏加進去全部加分！
  • 步驟 4/14
    這邊把難熟的胡蘿蔔蘑菇土豆一塊下水焯兩三分鐘，軟化撈起過濾冷水後面炒起來顏色才新鮮更脆。
  • 步驟 5/14
    煮好撈起來泡冰水或是冷水。
  • 步驟 6/14
    泡冷水過程中趕緊準備好關鍵的調味汁。調製糖醋汁。空碗里加入（2湯匙醋，1湯匙澱粉，1湯匙白糖，1湯匙生抽。1湯匙麻油。2湯匙水）攪拌均勻。 油也可以用其他代替，口感差不了多少的。
  • 步驟 7/14
    用中火熱鍋之後下油。肉先炒分離色變即盛起備用，切勿全熟，豬肉其實很容易熟，這個步奏不對後面就太老了。
  • 步驟 8/14
    剩餘油下辣椒等材料炒香。
  • 步驟 9/14
    再下蘑菇蘿蔔絲土豆黑木耳材料大火炒幾下，再倒入半熟豬肉絲，調味汁沿鍋邊慢慢淋下邊翻動，大致自己喜歡的粘稠度即可出鍋，不用調味汁全下。
  • 步驟 10/14
    最後出鍋，我們廣東人吃不得太辣。所以辣椒你們可以考慮放多放少。撒上碎蔥
  • 步驟 11/14
    效果圖二
  • 步驟 12/14
    白飯是用碗當模印做出來的放在盤子裡。下面墊著生菜。周圍邊邊是奇異果獼猴桃。上面是紫色的火龍果。肉丸湯裡面是金針菇。
  • 步驟 13/14
    真的好好吃，重點是我一個人吃不完晚上留著。可以直接夾白饅頭包子之類的吃。特別贊。或是直接用剩飯倒點魚香肉絲煮成粥。味道更不得了。還有撈麵蓋上這些上去。一菜幾用噢
  • 步驟 14/14
    效果圖
小貼士

感覺做菜只要按照上面這個順序來做一般做啥都好吃。顏色新鮮。不老而且好看

釋出於 2018-08-31
116
相關菜譜
寫評論