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川版魚香肉絲
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不要魚丸要粗麵

魚香肉絲是一道特色傳統川菜，以魚香味調味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜餚！

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 300克
胡蘿蔔 一根
幹黑木耳 10朵
大蔥 一節
香蔥 兩顆
花椒 15粒
豆瓣醬 半勺
醋 一勺
白糖 兩勺
澱粉 適量
生抽 一勺
鹽 適量
食用油 適量
姜 適量
蒜 三瓣
泡椒末 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備所需食材，黑木耳冷水浸泡開
  • 步驟 2/19
    瘦肉切細絲放入鹽
  • 步驟 3/19
    放入一勺半的澱粉，加入20ml左右的清水攪拌至順滑
  • 步驟 4/19
    取碗加入一勺醋
  • 步驟 5/19
    兩勺白糖
  • 步驟 6/19
    大半勺澱粉
  • 步驟 7/19
    加入一勺生抽
  • 步驟 8/19
    少許蔬之鮮，再加入50ml的清水，調勻備用
  • 步驟 9/19
    泡發好的黑木耳切細絲，胡蘿蔔切細絲，老薑大蒜剁末，大蔥切小段香蔥切段
  • 步驟 10/19
    熱鍋下油，油溫六成下花椒
  • 步驟 11/19
    八層熱下肉絲迅速炒散
  • 步驟 12/19
    肉絲變色炒散放入泡椒末
  • 步驟 13/19
    再放入豆瓣醬
  • 步驟 14/19
    放入老薑大蒜末
  • 步驟 15/19
    炒出紅油色
  • 步驟 16/19
    放入紅蘿蔔絲和黑木耳絲，炒勻
  • 步驟 17/19
    倒入汁水勾芡汁
  • 步驟 18/19
    芡汁收至七成幹放入大蔥香蔥，稍炒下立即起鍋裝盤
  • 步驟 19/19
    酸辣甜十足的魚香味，讚不絕口
釋出於 2020-06-30
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