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家庭版魚香肉絲
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江又靈重
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時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 250克
木耳 10朵
竹筍 200克
蔥姜 適量
剁椒 10克
泡姜 一個
香醋 15克
鹽 3克
澱粉 適量
蒜瓣 3個
小米椒 3個
醬油 20克
白糖 5克
料酒 5克
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1. 準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    2. 豬瘦肉洗淨切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻備用。
  • 步驟 3/11
    3. 竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
  • 步驟 4/11
    4. 取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，澱粉，鹽，蔥花拌均勻成為魚香汁備用。
  • 步驟 5/11
    5. 竹筍切絲，木耳洗淨切絲
  • 步驟 6/11
    6. 炒鍋到油燒熱。
  • 步驟 7/11
    7. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用
  • 步驟 8/11
    8. 鍋中再加稍許油爆香蒜末和薑末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
  • 步驟 9/11
    9. 倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
  • 步驟 10/11
    10. 把炒過的肉絲倒入翻炒。
  • 步驟 11/11
    11. 再把調好的料汁倒入翻炒均勻。
小貼士

木耳要提前泡發，可加少許鹽木耳洗得更乾淨。

魚香汁要提前調好，這樣豬肉才會鮮嫩。

四川紅泡椒不是很容易買到，剁椒和小米椒代替，一樣香辣鮮香開胃。

釋出於 2018-06-06
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