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經典川菜-魚香肉絲
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興奮watt
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食材
裡脊肉 適量
茭白 適量
青椒 適量
木耳 適量
胡蘿蔔 適量
泡姜 適量
泡椒 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽巴 適量
雞粉 適量
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
水澱粉 適量
白糖 適量
香醋 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    裡脊肉切絲，少許料酒，鹽巴，雞粉，白胡椒粉，花椒粉，老抽，水澱粉抓勻！
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔，茭白，木耳，青椒切絲，香蔥切花，大蒜剁碎，泡姜泡椒剁碎，一勺豆瓣醬備用，一般會選冬筍，現在這個季節找不到新鮮的冬筍，配菜稍微換一下沒太大的關係，這道菜關鍵在於佐料和調味！就算沒有配菜，佐料和調料到位依然是正宗魚香肉絲！
  • 步驟 3/14
    碗汁:一勺香醋，一勺白糖，料酒，雞粉，水，澱粉攪勻，忽略碗中的辣椒碎
  • 步驟 4/14
    熱油鍋60度滑肉絲變白色將肉絲趕到兩邊，中間留出空，這裡如果是新手掌控不好就直接把肉絲盛出來瀝油吧！
  • 步驟 5/14
    豆瓣醬，泡姜泡椒蒜蓉下鍋爆香
  • 步驟 6/14
    佐料和肉絲炒勻
  • 步驟 7/14
    下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟，倒入碗汁翻炒收汁
  • 步驟 8/14
    關火加蔥花炒勻起鍋
  • 步驟 9/14
    裝盤
  • 步驟 10/14
    記住了，這裡紅油豆瓣是絕對不能缺少的！
  • 步驟 11/14
    必須要泡姜泡椒才能是正宗經典川菜！如果你廚藝不考究用普通生薑辣椒也是可以的！味道就會差很多喲！
  • 步驟 12/14
    成功勾引到你的味蕾嗎？嘻嘻！！！
  • 步驟 13/14
    客官，來碗米飯吧！
  • 步驟 14/14
    零食！！！！
釋出於 2019-02-03
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