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魚香肉絲#肉肉廚
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大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道經典川菜--魚香肉絲！但魚香肉絲為什麼沒有魚的呢？呵呵！這個我一直沒弄懂。好吧，我先介紹一下今天這道菜需要的食材：裡脊肉200克，胡蘿蔔1個，木耳100克，玉米澱粉15克，鹽5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，蔥1根，豆瓣醬20克。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 200克
胡蘿蔔 1個
木耳 100g
大蒜 3瓣
蔥 1根
玉米澱粉 15克
鹽 5克
生抽 10克
香醋 10克
白糖 15克
豆瓣醬 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先選擇新鮮的裡脊肉，回家洗乾淨然後切絲備用。
  • 步驟 2/9
    切好的裡脊肉加入玉米澱粉、鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切絲備用。
  • 步驟 4/9
    木耳切絲備用。
  • 步驟 5/9
    大蒜切小塊備用。
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔絲和木耳絲焯水。
  • 步驟 7/9
    焯水後撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 8/9
    10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米澱粉，10克水混合攪拌均勻調成魚香汁。
  • 步驟 9/9
    起乾淨鍋熱油炒香大蒜後加入肉絲翻炒。
小貼士

一是選材。裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。

釋出於 2018-11-01
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