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魚香肉絲
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fringe大力水手

魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 半斤
胡蘿蔔 1個
木耳 適量
尖椒 1個
蔥 適量
雞蛋 1個
蒜 適量
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 1勺
澱粉 適量
老醋 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉順方向切絲，1個雞蛋，適量幹澱粉，適量的油抓勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/9
    尖椒，木耳，胡蘿蔔切絲備用。
  • 步驟 3/9
    蔥，蒜切沫備用。
  • 步驟 4/9
    碗中調汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蠔油，2小勺老醋，把白糖攪勻備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中加底油《多放點油》，放入肉絲滑散，炒至8分熟。
  • 步驟 6/9
    倒入碗中調好的料汁，炒至入色。
  • 步驟 7/9
    放入蔥花，蒜末。
  • 步驟 8/9
    放入配料，胡蘿蔔，木耳，尖椒絲。
  • 步驟 9/9
    放適量的鹽，雞精出鍋。
小貼士

因為我家兒子喜歡吃這個口味，所以我們做的是酸甜鹹口，正常來說可以把肉絲和配菜過下油，因為咱們做的是家庭版的為了方便所以就沒有走油。

釋出於 2020-05-29
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