魚香肉絲 - 魚香肉絲的做法,魚香肉絲怎麼做好吃,魚香肉絲的家常做法 - 京細菜譜

魚香肉絲

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“家常下飯菜”魚香肉絲是川渝一帶的重口味下飯菜。我從重慶回來就想做這一道菜。

時間:30分鐘-1小時

食材

青彩椒 2個

胡蘿蔔 1根

豬裡脊 300克

泡發木耳 50克

紅彩椒 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

豬裡脊肉切絲。
步驟 2/22

肉絲裝盤，加入食鹽、料酒、幹澱粉和少量的食用油，攪拌均勻醃製10分鐘。
步驟 3/22

準備蔥薑末。
步驟 4/22

準備泡發的木耳。
步驟 5/22

青椒洗淨後去蒂去籽，切成絲；胡蘿蔔洗淨切絲。
步驟 6/22

起鍋燒油。
步驟 7/22

倒入醃製好的肉絲（先不要攪動，讓接觸鍋底的肉絲變色、凝固後再用鍋鏟滑鏟。這樣，裹了澱粉的肉絲不粘鍋，也不會相互粘連，這是訣竅）。
步驟 8/22

肉絲滑炒出鍋後，再起鍋燒油，爆香蔥薑末。
步驟 9/22

倒入郫縣豆瓣醬。
步驟 10/22

炒出紅油。
步驟 11/22

倒入青紅椒絲和葫蘆卜絲翻炒。
步驟 12/22

加入食鹽。
步驟 13/22

加入生抽。
步驟 14/22

加入料酒。
步驟 15/22

加入耗油。
步驟 16/22

加入香醋。
步驟 17/22

快速翻炒。
步驟 18/22

加入肉絲。
步驟 19/22

翻炒後加入白砂糖翻炒。
步驟 20/22

水澱粉勾一個薄芡。
步驟 21/22

湯汁收至濃稠後關火。
步驟 22/22

成品圖。

釋出於 2020-06-09