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草莓塔蛋糕
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花顏與夏衛蔣

滿滿的草莓，粉嫩的奶油蛋糕，顏值超高，少女心爆棚！草莓的酸甜，香甜的奶油，清新的抹茶蛋糕胚，完美的結合在一起，甜而不膩。

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時間:1-2小時
食材
蛋糕胚 ：
牛奶 55g
玉米油 52g
雞蛋 5個
細砂糖A 70g
低筋麵粉 95g
抹茶粉 3g
檸檬汁 幾滴
淡奶油 350g
細砂糖B 35g
防潮糖粉 適量
草莓 適量
芒果粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋糕胚 牛奶55g 玉米油52g 雞蛋5個 細砂糖A 70g 低筋麵粉95g 抹茶粉3g 檸檬汁幾滴 淡奶油350g 細砂糖B 35g 芒果粒適量 草莓適量 防潮糖粉適量
  • 步驟 2/14
    蛋清蛋黃分離，蛋黃+牛奶+玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入低筋麵粉，抹茶粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    蛋清中滴入檸檬汁+細砂糖，用電動打蛋器進行打發，細砂糖分三次加入
  • 步驟 5/14
    打發至硬性發泡
  • 步驟 6/14
    將蛋白分3次加入到蛋黃糊中
  • 步驟 7/14
    倒入模具
  • 步驟 8/14
    芭比娃娃模具不好摔，可以用手輕拍模具兩邊，拍出大氣泡，放入烤箱烘烤，上下火150度，45min
  • 步驟 9/14
    烤完放涼後脫模
  • 步驟 10/14
    將蛋糕胚削成一個山行，再切成3等份
  • 步驟 11/14
    淡奶油+細砂糖進行打發，在蛋糕胚上做夾餡，先抹一層淡淡的奶油放入芒果果粒，再放一片蛋糕胚，重複步驟
  • 步驟 12/14
    做好的裸蛋糕進行抹面
  • 步驟 13/14
    然後草莓切半，用牙籤固定草莓，並將草莓插在蛋糕胚表面
  • 步驟 14/14
    最後撒上防潮糖粉和插上裝飾外掛
小貼士

1.如果沒有芭比娃娃模具，可以用2個6寸模具，壘起來然後再削成一個山行。

2.本次使用學廚芭比娃娃蛋糕模具，如果沒有可以其他牌子的芭比娃娃模具或者用普通加高蛋糕模具進行削成三角形。

3.建議用習慣插在裡面定型，防止蛋糕在裝飾或運輸過程掉落。

4.草莓用量，可以切半，可以用完成的，切半的話大概用了550g。

釋出於 2023-05-01
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