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全蛋海綿蛋糕
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英武可

前一段時間一直迷戀做戚風蛋糕，以至於海綿蛋糕的做法都有點忘記了，於是重新看了看海綿蛋糕菜譜，忽然覺得這個海綿蛋糕要比戚風蛋糕做起來容易的多呢，步驟也沒有那麼繁瑣，那就再做個全蛋海綿蛋糕吃，換換口味吧。

食材
麵粉 80g
玉米澱粉 20g
玉米油 40g
綿白糖 40g
雞蛋 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉和澱粉混合後過篩
  • 步驟 2/11
    雞蛋打在無水無油的盆裡，先加入一半的糖
  • 步驟 3/11
    用電動打蛋器打至粗泡時再加入另一半糖
  • 步驟 4/11
    隔溫水繼續打發
  • 步驟 5/11
    打至蛋液畫個紋路不會立即消失就可以了
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/11
    上下切拌翻拌不要花圈攪拌
  • 步驟 8/11
    倒入玉米油依然是上下切拌翻拌製成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 9/11
    倒入模具裡上下震動幾下，震出裡面的大氣泡
  • 步驟 10/11
    入烤箱上下火120度烤60分鐘
  • 步驟 11/11
    烤好後倒在烤網上晾涼
小貼士

隔溫水打發可使蛋液打發的更充分，也可節省時間。

釋出於 2023-01-24
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