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全蛋海綿蛋糕
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楊詩凡藥

做過很多蛋糕，一直不敢嘗試全蛋蛋糕。主要是全蛋打發太困難，害怕打發不好。有了廚師機一切就好辦了。隨便在網上搜了個全蛋海綿的方子，沒想到第一次就很成功。和戚風相比，同樣是雞蛋做出的蛋糕，口感完全不同。它的口感更紮實，味道更甜，當然做起來也更省事。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 300g
低筋麵粉 140g
黃油 40g
白糖 120g
牛奶 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋全部打入盆中
  • 步驟 2/9
    一次性加入白糖
  • 步驟 3/9
    在廚師機中先低速後高速打發8分鐘
  • 步驟 4/9
    提起打蛋頭滴落後不會很快消失的樣子
  • 步驟 5/9
    一次性篩入低粉上下切拌
  • 步驟 6/9
    黃油加牛奶隔水融化
  • 步驟 7/9
    倒入麵糊中繼續切拌均勻
  • 步驟 8/9
    倒入7寸方形模具（相當於8寸圓模）中振出氣泡
  • 步驟 9/9
    烤箱中層上下火150度70分鐘即可
小貼士

加入麵粉和黃油時上下切拌速度一定要快，以免消泡。

釋出於 2020-03-25
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